Kasein är ett protein och som andra proteiner består det av en lång kedja av mindre molekyler som kallas aminosyror. Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry" förklarar att aminosyror är molekyler som främst innehåller kol väte kväve och syre - även om vissa innehåller svavel. Det finns 20 vanliga aminosyror och när de är sammanlänkade i olika kombinationer till kedjor av olika längd utgör de alla olika proteiner i livsmedel och levande organismer.
Casein
Kasein är en specifik protein; Det finns i mejeriprodukter och är särskilt vanligt förekommande i ost. När mjölk separeras i ostmassa och vassla som det gör under osttillverkningen samlas kasein i och bildar ostens fysiska struktur. Ostmakare separerar ostmassa från vassla och ytterligare åldersburkar som producerar ost. Eftersom kasein är ett protein när man konsumerar det antingen i kombination med vassla i mjölk eller relativt isolerad i ost smälter du det som du skulle något annat protein.
Protein Digestion
Din kropp börjar smälta protein när den når magen förklarar doktor Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Mags matsmältningsjuice innehåller ett antal proteinhärdande kemikalier inklusive saltsyra och enzymer. Enzymer är proteiner själva - även om de inte smälter i magen som proteiner som du äter - och de hjälper till att påskynda processen med matsmältningen. Protein digestion fortsätter i tunntarmen.
Digestion Products
Mellan matsmältningssaften i magen och tarmtarmen som inkluderar bukspottskörteln och slutför processen med proteinförtunning bryter kroppen ner allt proteinerna du äter till aminosyror. När du krossar kasein och andra proteiner absorberar cellerna i tunntarmen väggen aminosyror från proteinerna i blodet förklarar Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi och fysiologi." Dina celler använder sedan digerionsprodukterna av kasein och andra proteiner.
Expert Insight
Dina celler använder vissa näringsämnesmolekyler såsom socker och fett för att ge energi. Celler kan använda dessa molekyler omedelbart eller förvara dem för senare användning. Till skillnad från sockerarter och fetter kan celler inte lagra aminosyror förklara Drs. Garrett och Grisham. När du smälter kasein och protein använder cellerna produkterna direkt för energi eller använder dem som byggstenar för att göra cellulära proteiner. Celler kan också kemiskt förändra digerionsprodukterna av kasein och andra proteiner till andra molekyler såsom neurotransmittorer som skickar kemiska signaler i hjärnan och nervsystemet.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom