Hur mycket protein finns i en flundrafilé? Näringsvärde och kvicksilvervarning

Flundra = fladfisk i havet, vanlig i USA. Utmärkt protein-/näringskälla. Vissa grupper bör begränsa (gravida, ammande, barn, fertilitetskvinnor) p.g.a. möjliga toxiner i smittat vatten.

Proteinbehov (IOM)

Vuxna kvinnor: 46 g/dag; gravida/ammande: 71 g; vuxna män: 56 g. Baserat på 0,8 g/kg. Idrottare: 1,2–1,7 g/kg (ADA).

Protein i flundra

Filé ~85–115 g (3–4 oz, kortstorlek). USDA: 115 g (4 oz) = ~19 g protein. 85 g (3 oz) = ~13 g protein.

Kvalitet: Komplett protein

Fisk = högkvalitativt komplett protein (alla essentiella aminosyror). Djurprotein (kött, fisk, ägg, mjölk, mejeri) = kompletta. Växtprotein (utom soja) = ofullständiga.

Kvicksilver och föroreningar

FDA: riskgrupper max 340 g (12 oz) låg-kvicksilverfisk/vecka. Flundra: ~7 µg kvicksilver/115 g (lågt vs annan fisk).