Lista över icke-stärkelseinnehållande livsmedel – protein, fett, grönsaker

Stärkelse = polysackarid (glukosedkedjor). Amylos = raka, amylopektin = förgrenade. Hög stärkelse: potatis, spannmål, korn, bröd, torkade bönor/ärter, majs, pasta. Icke-stärkelse = lågt komplexa kolhydrater.

Kött (nötkött)

Protein + fett (50% mättat fett – minst hälsosamt). Inget stärkelse.

Fjäderfä (kyckling)

Protein + fett (mer enkelomättat än nötkött = hälsosammare). Inget stärkelse.

Fisk

Protein. Mörk fisk (lax) = mer fett (omega-3 = hälsosamt). Inget stärkelse.

Ägg

Proteinbomb. Vit = rent protein. Gul = lite kolesterol. Inget stärkelse. Serveras stekt, pocherade, kokta, scramble.

Mjölk

Protein, fett, socker (laktos). Laktosintoleranta smälter dåligt. Skummjölk = mindre fett. Bra kalciumkälla. Låg stärkelse.

Ost, grädde, smör

Mejeriprodukter: protein + fett, lågt stärkelse. Bra kalcium. Ost = bra proteinersättning till kött.

Frukt

Kolhydrater (vid mognad: glukos/fruktos), vitaminer, antioxidanter. Blåbär = superfood. Inget stärkelse.

Grönsaker (icke-stärkelse)

• Salladsgrönsaker (vitaminer/mineraler).
• Broccoli, brysselkål, blomkål, selleri, tomater.
• Rå > bearbetade** (mer näring/fiber, mindre natrium).

Potatis & korn = stärkelse – undvik om strikt lågstärkelse.