Aubergine tillhör nattskuggfamiljen (tomater, potatis, paprika). Vissa reagerar negativt, men majoriteten tolererar den väl och den är näringsrik.
Allergier
- Central Food Research Institute (Indien): aubergine kan ge allergi.
- Vanliga symtom: klåda, utslag.
- Allvarliga (sällsynta): svullnad i hals, illamående.
- Mindre vanliga/allvarliga än tomat/paprika-allergi.
- Föräldrar: övervaka barn vid första gången. Antihistaminer hjälper oftast.
Nikotin & nikotinsyra
- 1993 (NEJM): aubergine har högst nikotinkoncentration bland grönsaker.
- NY Times förtydligade: det är nikotinsyra (liknande struktur men inte nikotin) – ingen beroende/centralstimulerande effekt.
- Nikotinsyra = källa till niacin (B3) – viktigt för blod/hjärna.
Näringstips
- Servera med skalet – mer näringsämnen (folat, kalium, fiber).
- Äldre aubergine kan bli bitter – välj färska, unga för bästa smak/näring.
