Näringsämnen i citronsaft: Kalium, C-vitamin, folat och mer

Amerikaner konsumerade 2007 genomsnittligt 6,4 kg citron per person, främst som juice. Citron är mer än en garnityr – den ger värdefulla näringsämnen.

Kalium – avgörande för cellfunktion

Juice från en medelstor citron innehåller 49 mg kalium. Det reglerar elektriska signaler i hjärta och muskler. Hög saltintag och vissa läkemedel ökar behovet (University of Maryland Medical Center).

Vitamin C – dubbelt så mycket som i apelsin

En citron ger 18,6 mg C-vitamin (USDA). Det är antioxidant och bygger kollagen (ben, tänder, blodkärl). Linus Pauling rekommenderade megadoser mot förkylning, men Harvard menar att 300 mg/dag räcker.

Folat – skyddar fosterutveckling

10 µg folat per citron. Viktigt för att förebygga ryggmärgsfel vid graviditet och för bildning av röda blodkroppar.

Lutein & Zeaxanthin – skyddar ögon

Ca 7 µg per citron. Dessa gula pigment absorberar skadligt solljus i ögat, minskar risk för makuladegeneration och grå starr, samt skyddar mot artärskleros.