Jordnötssmör – sänker det LDL-kolesterol?

Fettsammansättning

Jordnötssmör innehåller ca 80 % omättade fetter (huvudsakligen olesyra) och endast 3,3 g mättat fett per 2 msk. Enligt Harvard Heart Letter (2009) överväger fördelarna med omättade fetter de ohälsosamma.

Effekt på kolesterol

Omättade och fleromättade fetter sänker LDL ("dåligt") och höjer HDL ("bra"). HDL plockar upp överskott kolesterol till levern. Jordnötssmör förbättrar alltså kolesterolprofilen i båda riktningar.

Övriga näringsämnen

2 msk ger 12,3 g omättat fett, fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanten resveratrol (bekämpar fria radikaler). En Purdue-studie (2003) visade att regelbunden jordnötsintag minskade hjärtriskfaktorer, blodfetter och ökade magnesium/folsyra.

Praktiska tips

• Använd jordnötssmör på smörgåsar eller som snack i en kolesterolsänkande diet.
• Byt ut mättade fetter (kött, mejeri) och eliminera transfetter mot omättade fetter.
• Andra källor till omättade fetter: olivolja, rapsolja, mandler, pekannötter, hasselnötter.
• Omega-3 (fleromättade) finns i valnötter, linfrö, fisk.