Bacon är okej i mått, men vid ökad risk för hjärtsjukdom eller högt blodtryck bör du undvika det. Som annat bearbetat kött innehåller bacon nitrit – kopplat till cancer i djurstudier.
En 2009-studie ("American Journal of Clinical Nutrition") kopplar nitrater/nitrit till cancer och spädbarnsmetoglobinemi. Bacon innehåller ofta natriumnitrit (konserveringsmedel). Vid hög temperatur frigörs nitrosaminer – cancerframkallande i djurstudier. Mer välstekt bacon = mer nitrosaminer.
Bacon är rikt på mättat fett (kopplat till hjärtsjukdom). Mättat fett höjer både HDL och LDL – men den nätta effekten ökar plackbildning i artärer, vilket leder till hjärtinfarkt och stroke (Harvard).
En skiva botad bacon = 194 mg natrium (USDA). Dagens rekommendation: 1500–2300 mg. Tre skivor = >25 % av dagens budget. Lågnatriumalternativ finns (t.ex. 82 mg/skiva). Harvard-forskning: 50 g bearbetat kött/dag ökar typ 2-diabetesrisk (natrium + nitrit).
Stänk av fett, undvik extra salt. Välj kalkonbacon (lägre fett, natrium, kalorier) om du äter bacon regelbundet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online