Frågan om kolesterol i en mat är villoväg – det är inte kolesterolet i maten som driver blodkolesterolet, utan matens förmåga att stimulera kroppens egna kolesterolproduktion. Fetter och oljor i konserv tonfisk påverkar denna produktion.
Blodet har tre kolesteroltyper: LDL (dåligt, klumpar i artärer), HDL (gott, rensar LDL), triglycerider (ohälsosamma, men mindre skadliga än LDL).
Mättade fetter stimulerar LDL-produktion. Omättade fetter stimulerar HDL. Triglycerider bildas av blodsocker (från socker/oraffinerade kolhydrater).
USDA-data: Tonfisk i vatten: 1,4 g mättat fett, 3,2 g omättat fett per burk. Inga kolhydrater/socker. Tonfisk i olja: 2,6 g mättat, 10 g omättat fett per burk. Inga kolhydrater/socker.
Konserverad tonfisk innehåller långt mer omättade fetter än mättade – bidrar till hälsosamma kolesterolnivåer. Men närvaron av mättade fetter gör den olämplig för personer med redan farligt höga kolesterolnivåer, särskilt tonfisk i olja.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online