~1/3 amerikanska vuxna överviktiga, 8 % diabetes, hjärtsjukdom = ~1/3 av alla dödsfall. Kost driver dessa sjukdomar. Asiatiska dieter kopplade till lägre livshotande sjukdomsfrekvens.
USA: grönsaker sekundära, sidrätter, potatis ofta friterad. Asien: stor roll, förrätter/huvudrätter utan kött. Grönsaker = fiber (sänker blodsocker → minskar fetma/diabetes), antioxidanter (A, zink, C) → skyddar celler, hämmar cancerväxter.
Vissa asiatiska rätter friteras (tempura) men teknik favoriserar ångning/rörning – minskar/eliminerar olja (kalorier/fett). USA: pommes frites, jalapeno poppers, stekt kyckling, munkar = fett som täpper artärer → hjärtsjukdom.
USA: chops, biffar, köttbullar, bacon, korv = mättat fett → höjer "dåligt" kolesterol → åderförkalkning, stroke, hjärtinfarkt, fetma. Asien: rött kött sparsamt, fokus på magra proteiner (fisk, tofu). Fisk = lägre mättat fett + viktiga fettsyror (hjärna/nervfunktion). Tofu = inget mättat fett/kolesterol + kalcium (starka ben).
USA: beroende av enkla kolhydrater (vitt mjöl: snacks, bröd, bagels, tortillas, bakverk, kakor) → dramatisk blodsockerhöjning → diabetes/viktuppgång. Asien: inga vitt mjölprodukter. Vitt ris = staple men resistent stärkelse (smälts inte lätt).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online