Varför lipider (fetter) är livsnödvändiga i kosten

Lipider har fått ett dåligt rykte, men de är **en av tre makronäringsämnen** (tillsammans med protein och kolhydrater) och fyller kritiska funktioner. De finns i nästan all mat – avokado, kött, fisk, mejeri, korn, nötter, frön.

De fyra huvudtyperna och deras uppgifter

• Triglycerider: Energilager (9 kcal/g), isolering, skydd av organ, struktur i fettvävnad.
• Kolesterol: Bygger cellmembran, steroidhormoner (könshormoner, kortisol), gallsyror (matsmältning av fett).
• Lipoproteiner (LDL/HDL): Transporterar fetter och näringsämnen i blodet.
• Fosfolipider: Cellmembrankomponent, reglerar cellvolym/vätskebalans.

Vitamintransport – fetter är nödvändiga

Fettlösliga vitaminer (A, D, E, K) lagras i fettvävnad och transporteras av kolesterol via galla/tarmar till lagring eller användning. Utan fett i måltiden → ingen upptag av dessa vitaminer.

Kolesterolhantering – HDL är din vän

HDL bär bort kolesterol från artärer; LDL bär dit. **Mary Grosvenor (dietist) rekommenderar 85 % av dagliga fetter från enkelomättade källor** (olivolja, nötter, avokado) → höjer HDL, förhindrar plack, högt blodtryck, cancer.

Energi och isolering

Triglycerider under huden = naturlig isolering (värme/kyla, stötskydd). Muskler bränner triglycerider till energi (kräver glukos för att starta processen – annars bryts muskelprotein ner).

Bästa källor att äta oftare

• Växtoljor (oliva, raps, nötter, frön, avokado).
• BälgvÄxter.
• Kallvattenfisk (lax, makrill, sill).

Minimera: fett kött, innemat, fett mejeri, friturat, transfett.