Inte alla fetter är onda – men **mättade fetter** (fasta vid rumstemperatur, främst djur: rött kött, smör, grädde, ost) höjer LDL-kolesterol och kopplas till allvarliga sjukdomar. Harvard School of Public Health rekommenderar strikta begränsningar.
Hjärtsjukdom – starkast bevis
- Mättat fett höjer blodkolesterol → plack i artärer → kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt, stroke.
- Cochrane-översikt (Norwich Medical School 2011): **Minskade mättat fett → 14 % lägre hjärtrisk**.
- AHA: max 7 % av dagliga kalorier från mättat fett.
Cancer – tydliga samband
- Harvard-studier (National Cancer Institute Journal 2003): Hög intag av djurfett/rött kött → **ökad risk bröstcancer (kvinnor), prostata- och tjocktarmscancer**.
- Mekanismer: inflammation, hormonell påverkan, cancerogena ämnen vid hetlagning.
Fetma – kaloritäthet och metabola effekter
- Fett = 9 kcal/g (vs 4 för kolhydrater/protein) → lätt att överäta.
- 60–70 % amerikanska vuxna överviktiga/fetma (AHA).
- Mättat fett specifikt påverkar insulinresistens och fettlagring i lever/buk.
Vad du kan göra
- Byt rött kött mot fisk, bönor, tofu, kyckling (utan hud).
- Välj lätt mejeri / växtbaserade alternativ.
- Laga med olivolja/rapsolja istället för smör.
- Läs etiketter – välj <1 g mättat fett/portion.
Konsultera vårdgivare innan stora koständringar.
