Hjärtsjukdom = dödsorsak #1 i USA (CDC 2008: ≥25 % vuxna överviktiga i de flesta stater). **Försiktig kost** = läg totalt fett, mättat fett, transfett, kolesterol, natrium. För alla med hjärtsjukdom eller heredity.
Definitioner (FDA / MedlinePlus)
- Låtfettig livsmedel: ≤3 g fett/portion.
- Låtfettig måltid: ≤3 g fett/100 g + ≤30 % kalorier från fett.
- Lågt mättat fett: ≤1 g/portion, ≤15 % kalorier.
- Lågt kolesterol: ≤20 mg + ≤2 g mättat fett/portion.
- Lågt natrium: ≤140 mg/portion.
Välj dessa livsmedel
- Frukt, grönsaker, bälgvÄxter, hela korn (havre, couscous, majs, quinoa) – lågt fett/kolesterol/natrium.
- Undvik/begränsa: alla djurprodukter (rött kött, fågel, fisk, ägg, mejeri) – innehåller mättat fett + kolesterol.
- Välj lätt mejeri, skinnfri kyckling, fisk.
- Ost = högt natrium.
- Färdigmat = ofta högt transfett + natrium. **Läs etiketter noga**.
Bevisade fördelar
- Natriumreduktion → lägre blodtryck, lägre hjärtrisk.
- Ersätt mättat fett med enkelomättade (olivolja, nötter, frön, fet fisk) → **hindrar kranskärlssjukdom** hos medelålders/äldre (Am J Clin Nutr 2009).
- Löslig fiber (frukt, grönsaker, bönor, havre, korn) → sänker blodkolesterol.
Vanliga missuppfattningar
- "Diabetiker kan inte följa den" – **kan**, välj lågt fett/kolesterol/natrium + räkna kolhydrater.
- "Smaklöst" – **nej**, använd örter, kryddor, ättika, låtnatriumsås, frukt/grönsakssallader.
- Variation och mått = nyckel. Du kommer inte att svälta.
