Hårdkokta ägg ger **riboflavin, B12, fosfor, selen**. Mindre fett än stekta (ingen smör/olja) = ett av de hälsosammaste tillagningssätten. Men: **högt kolesterol + salmonellarisk vid fel hantering**.
Salmonella – så undviker du
- Koka **helt genom** (vita + gulda fasta).
- **Inte stå >2 timmar vid rumstemperatur** (CDC).
- Om ej helt kokta / stått länge → risk för diarré, feber, magkramper (upp till 1 vecka).
Kolesterol & hjärtsjukdom
- 1 stort hårdkokt ägg = **187 mg kolesterol**.
- Mättat fett påverkar blodkolesterol mer än dietkolesterol – men dietkolesterol **kan höja värden**, särskilt vid högt intag/ökad risk.
- Gränser: **300 mg/dag (frisk), 200 mg (högt kolesterol)**.
- Studie (BMJ 2013): **upp till 1 ägg/dag ökar INTE hjärtrisk** för friska.
Råd
- Ät ägg måttligt (1/dag OK för flesta).
- Koka ordentligt, kyla snabbt, ät inom 2 timmar eller förvara kallt.
- Vid högt kolesterol: begränsa till 3–4 ägg/vecka, fokusera på övriga kostfetter.
