Kolesterol i skaldjur skrämmer många – men **vetenskapen visar: skaldjur är säkert och ofta gynnsamt** i en balanserad kost.
Positiveffekter på kolesterol
- Fett fisk (lax, makrill) → **höjer HDL** ("bra kolesterol") → minskar kranskärlssjukdomrisk.
- Sardiner, tonfisk → **omega-3 + lägre triglycerider**.
- AHA: **fisk/skaldjur i kost = förebygger hjärt-kärlsjukdom**.
Vanliga missuppfattningar – avfärdade
- Univ Washington-studie: vanliga skaldjur (ostron, krabbor, musslor, räkor, blåmusslor) **höjde INTE kolesterolnivåer**.
- Krabba & blåmusslor **sänkte LDL**.
- Musslor & ostron **sänkte LDL + höjde HDL**.
- Skaldjur = lite kolesterol, men **rika på enkelomättade fetter, låga i mättat fett** (den typ som höjer blodkolesterol).
Kolesterol per portion (USDA)
| Skaldjur | Portion | Kolesterol (mg) |
|---|
| Hummer | 85 g | 61 |
| Krabba | 85 g | 80 |
| Räkor | 15 st | 166 |
| Musslor | 5 st | 48 |
| Ostron | 6 st | 58 |
| Kammusslor | 4 st | <34 |
Alla ** långt under** dagliga 300 mg (friska) / 200 mg (risk).
Tillagning avgör
- **Fritur, smör, gräddsåser** = höjer kolesterol/fett markant.
- **Välj:** grilla, ugnsstek, ånga, minimal olja.
Måttlighet är nyckeln
Om du äter mycket skaldjur – justera övriga kolesterolkällor så du stannar under rekommendation.
Not: Originaltexten innehöll tomma "extra sektioner" – dessa har tagits bort i den optimerade versionen.
