Fett har fått ett dåligt rykte under de senaste decennierna, vilket lett till en flod av fettfattiga dieter och fettfria produkter. Men medan vissa fetttyper och överkonsumtion kan vara problematiska, är fetter faktiskt livsviktiga för kroppen. De är viktiga komponenter i alla kroppsvävnader och särskilt avgörande för utvecklingen av cellmembran, nerver och hjärnvävnad. Kroppen behöver fetter och oljor för att stödja normal tillväxt och utveckling, särskilt under spädbarns- och barndomsåren.
Fett levererar 9 kilokalorier per gram, vilket gör det till det mest energitäta makronäringsämnet. Under vissa tillväxtfaser hos barn och ungdomar behöver kroppen extra kalorier. Att konsumera friska fetter – enkel- och fleromättade – kan ge den extra energi som krävs. Kroppen använder också lagrat fett som energikälla under svält eller sjukdom.
Det finns två essentiella fettsyror: linolsyra och alfa-linolensyra. Kroppen kan inte producera dessa själva, så de måste komma från kosten. De används för vävnadsutveckling och för att producera signalämnen som reglerar inflammation och blodtryck. Brist hos barn kan leda till tillväxtstörningar, synproblem och hudbesvär.
Vitaminer A, D, E och K är fettlösliga. Utan fett i kosten riskerar man brist på dessa vitaminer, vilket kan orsaka nattblindhet (vitamin A-brist) eller svaga ben (vitamin D-brist).
Dokosahexaensyra (DHA) är en fettsyra avgörande för hjärn- och retinalutveckling hos spädbarn och barn. Under graviditetens sista trimester och det första levnadsåret ackumuleras stora mängder DHA i hjärnan. Vuxna kan syntetisera DHA från alfa-linolensyra, men spädbarns förmåga är mycket begränsad – bara 1–5 % omvandlas enligt FAO. Bröstmjölk ger DHA, men mängden beror på moderns intag. En 2009-översikt i "Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids" visade att högre DHA-nivåer i bröstmjölk kopplades till bättre neuroutveckling och visuell funktion.
Fett skyddar vitala organ genom att dämpa stöter, isolerar kroppen och reglerar temperatur. Det saktar magtömning och förlänger mättnadskänslan.
Enligt FAO behöver barn upp till 6 månader 40–60 % av energin från fett (motsvarar bröstmjölk). Från 6–24 månader minskar rekommendationen gradvis till ca 35 %. Efter 2 års ålder bör barn och vuxna konsumera 25–35 % av kalorierna från fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online