Näringsanalys av gåsägg: Större, rikare, mer kolesterol

Storlek & smak

Gåsägg ≈ 3× kycklingägg (144 g vs 50 g). Skalet hårdare, smak rikare/intensivare.

Makronäringsämnen per gåsägg (144 g)

• Kalorier: 266
• Protein: ~20 g
• Fett: ~20 g (davon 5 g mättat)
• Kolhydrater: ~2 g

Jämförelse: kycklingägg 72 kcal, 6 g protein, 4,75 g fett, 0,36 g kolhydrater.

Mikronäringsämnen (per gåsägg)

• Kalcium: 9 % RDA
• Vitamin A: 19 % RDA
• Järn: 29 % RDA
• Selen: 53 µg (~3,5× kycklingägg)
• Karotenoider (lutein) – ögon/hudhälsa.
• Kolin: 379 mg (RDA: kvinnor 425, män 550 mg) – cellutveckling, neurotransmittorer, leverfunktion.

Varning: Kolesterol

Ett gåsägg innehåller ~1227 mg kolesterol. AHA: friska <300 mg/dag, medicinerade/högt kolesterol <200 mg/dag. Regelmäßig förbrukning kan påverka hjärthälsan negativt.

Tillagning & användning

Kokas, pocheras, scramblas som kycklingägg. Ett ägg räcker till en stor omelett. Använd som specialitet, inte daglig kost.