Pan dulce (mexikanskt sött bröd) – näringsvärde och hälsoaspekter

Vad är pan dulce?

Sött bröd från Mexiko/Centralamerika (franska influenser 1800-talet). Många varianter, serveras till frukost. Lätt sötat, oftast med dekorativ sockerpålägg.

Näringsvärde per 100 g (USDA)

• 367 kcal
• 9,42 g protein

Per medelstor rulle (76 g, utan sockerpålägg)

• 235 kcal (170 kcal från KH, 40 kcal fett, 25 kcal protein)
• 42 g KH (13 g socker), 5 g protein, <5 g fett, 23 g vatten, 1,2 g fiber

Med sockerpålägg (93 g)

• 52 g KH, nästan 21 g socker → +62 kcal.

Vitaminer & mineraler (per rulle)

• Tiamin 0,3 mg (25% RDI), folat 96 µg (24% RDI).
• Mindre: riboflavin, niacin, A, B6, B12, D.
• Selen 16 µg (29%), järn 2 mg (20%), fosfor 62 mg (9%).
• Mindre: kalcium, magnesium, zink, kalium.

Hälsoaspekt

Harvard: kolhydrater nödvändiga för energi, metabolism, organfunktion, fysisk aktivitet. Pan dulce i mått = näringsrik KH-källa. Men högt socker (särskilt med pålägg) → ät sparsamt.