Triglycerider & hjärtrisk
Triglycerider = blodfett. Hög nivå → hjärtsjukdomsrisk. Riskgränser (mg/dL): män 20–39: >133, 40–59: >170, 60+: >154; kvinnor samma ålder: >107, >141, >147.
Vit ris höjer triglycerider
- UMass Medical School: "minska raffinerade kolhydrater (inkl. vit ris)" = #3 bästa sätt att sänka triglycerider (efter minska socker & alkohol).
- Raffinerade KH (vit ris, äppeljuice) höjer triglycerider – fiber borttagen vid malning.
- Oraffinaderade KH (brun ris, vildris, äpple) sänker triglycerider.
- USDA: malning tar bort fiber + järn, förbättrar hållbarhet.
Fiberjämförelse (per kopp kokt)
| Risslag | Fiber (g) |
|---|
| Torrt vit ris (4,1 g) | Enda vit ris med mer fiber än minst fiberrika brun/vildris |
| Kokt vit ris, snabbvit ris, oberikad vit ris | 2,4 / 1,6 / 0,6 g |
| Brun ris / Vildris | Högre (exakta värden ej angivna men > vit ris utom torrt) |
GI-perspektiv (Dr Atkins)
- Socker GI = 100. Vit ris GI = 88 (bland högsta). Brun ris GI = 55.
- Vit ris höjer blodsocker snabbt → insulin → triglyceridsyntes.
- Potatis GI = 85.
Slutsats
Vit ris är raffinerat, lågt fiber, högt GI → höjer triglycerider. Välj brun/vild ris för hjärtskydd.
