Triglycerider är kroppens lagringsform av fett. Höga nivåer (>150 mg/dL, nu rekommenderar AHA <100) ökar risk för hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes. Jordnötter är ett bevisbaserat verktyg för att sänka dem.
Vad är triglycerider?
Överskottskalorier (socker, alkohol, raffinerade kolhydrater) → omvandlas till triglycerider i lever → lagras i fettceller. Hormoner släpper ut vid energibehov. Konstanta överskott = höga nivåer.
Jordnötters profil (30 g torrrostat)
- 166 kcal, 6 g protein, 14 g fett (12 g omättat)
- Lågt GI, hög fiber → mättnad, blodsockerstabilitet
- Kolesterolfria, växtprotein
- Enkel-/fleromättade fetter = "bra fett"
Forskning som backar upp
- Kris-Etherton (Penn State, 1999, AJCN): Jämförde 4 kolesterolsänkande dieter. Låtfettdiet minskade både LDL och HDL. Enkelomättad diet (med jordnötter/olivolja) minskade LDL och** sänkte triglycerider signifikant.
- Journal of Clinical Lipidology (2012): Måttlig fet diet (inkl. nötter) sänker både triglycerider och kolesterol.
- Purdue University (JACN): Reglerbunden jordnötsintag sänkte serum-triglycerider, LDL och kardiovaskulär risk.
Mechanismer
- Ersätter raffinerade kolhydrater/socker med hälsosamma fetter → mindre substrat för triglyceridsyntes
- Fiber & protein → saktar upptag, minskar insulinpikar
- Magnesium, arginin, fytosteroler → förbättrar lipidprofil & endotelfunktion
Praktiskt
- 30 g jordnötter/dag (en liten handfull)
- Kombinera med fullkorn, grönsaker, frukt, fet fisk
- Undvik: sötade/saltade/flavorade varianter
- Övervaka total kaloriintag – de adderas snabbt
Jordnötter är en av de mest studerade och effektiva livsmedlen för lipidprofil – billiga, tillgängliga, goda.
