Kort svar: **Nej, jordnötssmör innehåller 0 mg kolesterol.** Längre svar: Det kan faktiskt förbättra din lipidprofil.
Historia & standard
- Inbördeskriget: jordnötsgröt till soldater (protein)
- 1890: St Louis-läkare gjorde pasta till äldre med dåliga tänder
- Dr Kellogg (spannmålsmagnat) patenterade "nut butter" 1895
- Krema Nut Co (1908), Peter Pan (1920s), Skippy (1930s)
- Standard: ≥90 % jordnötter, 30+ vitaminer/mineraler
Vetenskap: Penn State-studien (Kris-Etherton, 1999, AJCN)
- Jämförde: Hög MUFA-diet (jordnötter/olivolja) vs lågfett vs genomsnittlig amerikansk
- Resultat: Hög MUFA-gruppen (högst LDL från start) hade **störst minskning av LDL**
- HDL ("goda") förblev oförändrad – till skillnad från lågfettdiet som sänkte HDL
- Kardiovaskulär risk minskade 21 % vs genomsnittlig diet
Kolesterol – vad det är och varifrån det kommer
- HDL skyddar artärer från LDL-upplagring
- ~75 % av kolesterol produceras i levern/celler, ~25 % från animaliska produkter (enda mat med kolesterol)
- Jordnötter = baljväxter = **inga animaliska produkter = inget kolesterol**
Riktlinjer för hälsosamma blodfetter
- Träna regelbundet
- Balanserad diet: begränsat transfett, mindre rött kött/fett ost, mer frukt/grönsaker/korn/fisk/baljväxter
- Jordnöter = baljväxt = högt protein, fiber, antioxidanter
5 enkla sätt att äta jordnötssmör
- På fullkornstortilla/pita – rulla upp
- Banan skuren längs, PB på, stäng
- Äppelskivor dip i PB
- Grönsakssticks dip i PB
- I morgonsmoothie
Jordnötssmör är kolesterolfritt, hjärtvänligt och vetenskapligt bevisat fördelaktigt. Njut med god samvete.
