Quiche utan skorsten = ~25 g kolhydrater mindre per portion
Traditionell quiche-pajdeg = mjöl + smör = kolhydratbomba. Men äggfyllningen är naturligt lågt kolhydrat. Här är tre vägar framåt:
1. Crustless – enklast & lägst kolhydrat
- Smör en pajform/pannkaksform.
- Häll i fyllning (ägg + grädde + ost + kött/grönsaker).
- Grädda 180°C ~25–30 min tills satt.
- Håller formen perfekt – skär som paj.
2. Lågkolhydrat-pärm (mandelmjöl/linfrö)
- 2 dl mandelmjöl (8 g nettokolhydrater/kopp vs 92 g vetemjöl)
- + 2 msk malda linfrö (binder, fiber, omega-3)
- + smör/ägg för sammanhållning
- Pressa i form, förgrädda 10 min, fyll och grädda.
- Tips: Kokosmjöl absorberar fukt – blanda med mandelmjöl för bättre textur.
3. Äggplantsbotten – grönsakspärm
- Skiva äggplanta längs (~1 cm), salta 15 min, torka, stek/grilla lätt.
- Lägg i botten av form, fyll ovanpå, grädda.
- Ger subtil sötma, fiber, extra portion grönsaker.
Fyllning – håll den lågkolhydrat
| Ingrediens | Kolhydrater (per 30 g) |
|---|
| Ägg | 0 g |
| Bacon/korv (sockerfri) | 0–1 g |
| Grädde (40%) | <1 g |
| Ost (cheddar 0,4 g, schweizisk 1,5 g) | Låg |
| Grönsaker: spenat, svamp, tomat, paprika | 1–3 g/100 g |
Undvik: Lök i stora mängder, majs, ärter, potatis, mjöliga såser.
Mättat fett – balansera för hjärta
- Hoppa skorsten (smör/mjöl).
- Välj magerare kött: skinka, kyckling, skinkkorv.
- Blanda ost: hälften hård ost, hälften lätt ost/gräddeost.
- Tillsätt extra grönsaker för volym/fiber.
Serveringstips
- Kall/rumstemperatur – perfekt till lunchbox.
- Fryser utmärkt (portionera först).
- Servera med stor grön sallad + olivolje/ättika.
Quiche är den ultimata "clean out the fridge"-rätten – och nu också LCHF-vänlig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online
