Filosofin: Hälsa = Näringsämnen / Kalorier
Dr. Joel Fuhrman: Ät livsmedel med maximal näringsdensitet (många vitaminer, mineraler, fytkemikalier per kalori). Resultat: Mättnad, sjukdomsförebyggande, viktminskning utan kalorieräkning.
Basen: Obegränsade grönsaker
- Rå grönsaker prioritets: Sallad som huvudrätt.
- Kokta gröna & färgglada: Broccoli, morötter, svamp, paprika, tomater, rödkål, mm. – obegränsat.
- Stärkelsegrönsaker (potatis, yams, majs): Max 1 kopp/dag.
Kompletterande staples (dagliga mål)
- Bönor & Tofu: ~1 kopp/dag (protein, fiber). T.ex. svartbönsallad med tomater & salladslök.
- Frukt: ~4 portioner/dag.
- Råa nötter & frön: ~1 uns (28 g)/dag – strös på sallad, gör dressings.
Livsmedel att UNDVIKA
- Alla raffinerade kolhydrater: Vitt bröd, pasta, vitt ris, fruktjuice, torkad frukt, socker. (De har förlorat näringsdensitet genom bearbetning.)
- Kött & överskott fett: Elimineras helt i strikt version.
Varför det fungerar
- Hög volym, låg kaloritet → naturlig mättnad.
- Maximalt med antiinflammatoriska fytkemikalier.
- Stabiliserar blodsocker, sänker blodtryck/kolesterol.
Obs: Kräver planering, kökskunskaper, eventuella tillskott (B12, D3, DHA/EPA om strikt vegan). Rådfråga dietist vid övergång.
