Anti-svampdiet Fas 1: Vad du får äta och undvika

Anti-svampdieten, utvecklad av Doug Kaufmann (författare till "The Fungus Link"), bygger på teorin att en diet hög i raffinerade kolhydrater och socker främjar överväxt av svamp (Candida) och skadliga bakterier i tarmen, vilket kopplas till moderna sjukdomar som fetma och typ 2-diabetes. Teorin är kontroversiell och saknar starkt vetenskapligt stöd (2014), men dietens principer – mindre socker, mindre bearbetat – överensstämmer med allmänna näringsrekommendationer. Dieten har tre faser; fas 1 är den mest restriktiva (30 dagar).

Vad du får äta i fas 1

• Protein: Ägg, fisk, fjäderfågel, kött (rekommenderas frittgående/gräsmatat/vildfångst)
• Icke-stärkelsegrönsaker: Bladgrönsaker, broccoli, spenat, paprika, gurka, selleri, etc.
• Nötter och frön: De flesta (undantag: jordnötter, pistagenötter – se nedan)
• Oljor: Linfröolja, olivolja, valnötolja
• Mejeri (från gräsmatade kor): Yoghurt, gräddeost, gräddfil
• Lågsockerfrukt: Gröna äpplen, bär, grapefrukt, citron, avokado, lime

Vad du undviker i fas 1

• Alla tillsatta socker
• Stärkelserika grönsaker: potatis, yams, ärter, baljväxter
• Alla korn: vete, ris, havre, quinoa, majs, bovete, pasta, amarant
• Jästprodukter: bröd, svamp, alkohol
• Jordnötter (baljväxt) och pistagenötter (risk för svampförorening)
• Ättiksgurkor, hydrogenerade/raffinerade oljor, sodavatten, kaffe

Efter fas 1

Efter ~30 dagar återintroduceras näringsrika livsmedel stegvis: baljväxter, svamp, frukt, stärkelsegrönsaker. Fas 3 (livslång) är en lågsockerlivsstil med betoning på helmat, frukt, grönsaker, mager protein – en rekommendation som ekas av mainstream-näringsexperter. Medelamerikanen äter 23 tsk tillsatt socker/dag; AHA rekommenderar max 6 tsk (kvinnor) / 9 tsk (män).

Viktigt: Konsultera läkare innan du börjar, särskilt vid medicinska tillstånd. Dieten är restriktiv och kan leda till brister om inte planeras noggrant.