Varför äkta smör kan vara bättre än margarin

Transfetter – den dolda fienden

Smör kritiserades för mättat fett, men margarin innehåller ofta transfetter (bildas vid härdning av vegetabiliska oljor). Transfetter höjer LDL ("dåligt" kolesterol), sänker HDL ("gott" kolesterol) och ökar hjärtsjukdomsrisk. AHA: max 1 % av kalorier från transfett (≈2 g/dag vid 2000 kcal). Mättat fett: max 7 % (≈15 g/dag). Smör innehåller inga transfetter naturligt.

Fettlösliga vitaminer

Smör (från grädde) innehåller vitamin A, D, E, K – fettlösliga, upptas tack vare smörfettet. Margarin saknar dessa om de inte tillsatts syntetiskt.

Naturlig vs tillverkad

• Smör: Kvisas grädde, ev. salt. Färg från mjölkfett, smak och konsistens naturliga.
• Margarin: Kemisk extraktion, raffinering vid höga temperaturer (förstör vitamin E), vätgas tillsätts (skapar transfetter), artificiell färg/smak.

Smart smörval

• Använd måttligt
• Välj vispad smör (mindre per smörjning genom inblandad luft)
• Prova smörblandningar med raps-/olivolja – lägre mättat fett & kalorier, samma smak

Smör är inte "hälsokost", men kan vara det mindre onda vid måttligt intag.