Hjortkött, eller venison, är ett utmärkt val för den som söker en magert, näringsdens proteinkälla. Jämfört med nötkött, fläsk och till och med kyckling ligger venison lägre i kalorier, mättade fetter och kolesterol, samtidigt som det levererar en imponerande rad vitaminer och mineraler.
En portion på 85 g (3 oz) venison innehåller ca 135 kalorier. För jämförelse: samma mängd nötkött ger 180 kalorier, fläskfilé 170 kalorier och kycklinglår 150 kalorier. Det gör venison till ett av de lägst kaloriska köttslagen tillgängliga.
Venison levererar 26 g protein per 85 g, med bara 3 g totalt fett och enbart 1 g mättat fett. Fläskfilé har samma proteinmängd men dubbelt så mycket totalt fett och tre gånger så mycket mättat fett. Nötkött har mindre protein och mer fett än både fläsk och venison.
En 113-g-portion (4 oz) venison täcker 60 % av rekommenderat dagligt intag (RDI) av vitamin B12 och över 20 % av B6 – båda viktiga för att hålla homocysteinnivåerna nere, vilket skyddar hjärta och kärl. Dessutom ger den 40 % av RDI för riboflavin (B2), som kan hjälpa mot migrän, och 30 % av niacin (B3), avgörande för energiproduktion.
Venison innehåller inget natrium, fiber, socker eller kolhydrater. Det är en bra källa till järn (nästan 30 % RDI per 113 g), samt fosfor (25 %), selen (20 %) och zink (20 %). Dessa mineraler stöder blodbildning, immunförsvar, antioxidansskydd och cellreparation.
Venison är ett överlagt hälsosamt köttval: lågt i kalorier och fett, högt i protein och fullpackat med essentiella näringsämnen. Det passar utmärkt i en balanserad kost, särskilt för den som vill minska intaget av mättade fetter och kolesterol utan att ge upp kött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online