Stekta ostron (panerade, friterade/stekta) har en annan näringsprofil än råa. De ger protein, järn, B-vitaminer – men även fett, kolesterol, kolhydrater och natrium från panering/olja.
Per stekt ostron (ca 25–30 g)
- Kalorier: 55 kcal
- Protein: ~2,5 g
- Fett: ~3 g (¾ g mättat, resten MUFA/PUFA – gynnsamt)
- Kolhydrater: ~4 g (från mjöl/panering)
- Kolesterol: 26 mg
- Natrium: 141 mg
- Järn: 10 % RI – starkt bidrag till hemoglobin/syretransport.
- Vitamin C, Ca, Fe närvarande.
Varningar
- Kolesterol: 26 mg/ostron. 4 ostron = 104 mg (35–50 % av dagens gräns). Hög kolesterol/hjärtsjukdom: max 200 mg/dag.
- Natrium: 141 mg/ostron. 4 ostron = 564 mg. Högt blodtryck: max 1 500 mg/dag.
- Kalorier adderas snabbt – lätt att äta 6–8 stycken = 330–440 kcal.
Hälsosammare tillagning
- Ångade/råa ostron: 0 g kolh, 0 g fett, 50 kcal/100 g, lägre Na.
- Om stekta: använd rapsolja/olivolja, panko-bröra (mindre fettupptag), ugnsstekta (ej friterade).
- Servera med citron, vinägrett, massor sallad – undvik krämiga dippar.
Slutsats
Stekta ostron är protein- och järnrika, men panering/stekning adderar fett, kolh, kolesterol, natrium. Njut som förrätt (2–3 stycken), välj ugnsstekta, balansera med lågnatriummat resten av dagen.
