Nötköttsbröd (sweetbreads) är inte en sötsak – det är tymus- och bukspottkörtlar från kalv/ko. En delikatess i vissa kök, men näringsmässigt en kalori- och kolesterolfälla.
Per 113 g (4 oz) kokt
- Kalorier: 360 kcal (18 % RI vid 2000 kcal)
- Protein: 25 g (rik källa)
- Fett: 28 g (10 g mättat)
- Kolhydrater: 0 g
- Kolesterol: 332 mg (110 % av dagens gräns 300 mg)
Jämförelse
Lårbiff (4 oz): 145 kcal. Sweetbreads = 2,5× kalorierna. För att bränna 360 kcal: 42 min simning eller 1 h 39 min viktlyftning.
Hälsorisker
- Mättat fett (10 g/portion): Ökar LDL, hjärtsjukdomsrisk. Gräns: 15–16 g/dag (AHA).
- Kolesterol (332 mg): Överskrider dagens max. AHA: max 300 mg/dag.
- Ingen fiber, inga kolhydrater – måste balanseras med grönsaker/fullkorn.
När kan de ätas?
- Sällan – som festmåltid, gourmetupplevelse.
- Liten portion (50–60 g) som smakprov.
- Tillagade ugnsstekta/grillade (ej friterade) med massor grönsaker.
- Undvik vid: högt kolesterol, hjärtsjukdom, diabetes, viktminskning.
Slutsats
Nötköttsbröd är en näringsmässisk paradox: mycket protein, men extremt högt fett, mättat fett och kolesterol. De har ingen plats i en daglig hälsokost. Sparas till sällana, små portioner, balanserade med växtbaserad mat.
