Nötkött = komplett protein (alla essentiella aminosyror). 25–29 g protein/portion. Magrare = något mer protein, men skillnad liten. Hälsorisk ligger i fett/kolesterol.
Protein per 100 g (3,5 oz) kokt
- 85 % lean: 25–28 g
- 90 % lean: 26–28,5 g
- 95 % lean (extra lean): 26–29+ g
- 70 % lean: ~25,5 g
- 75 % lean: ~26 g
- 80 % lean: 25–27 g
Dagliga proteinbehov (Institute of Medicine)
- Män: ≥56 g/dag
- Kvinnor: ≥46 g/dag
- Gravida/ammande: ≥71 g/dag
Varför alltid välja mest magert?
Fettare köttfärs = mer mättat fett & kolesterol → kardiovaskulär risk. Riktlinjer: mättat fett <10 % kalorier (22 g vid 2000 kcal), kolesterol ≤300 mg/dag.
- 70 % lean patty: ~7,5 g mättat fett, >80 mg kolesterol
- 95 % lean patty: <3 g mättat fett, ~75 mg kolesterol → hjärtvänligt
