Vegetariska former & ägg
- Vegan: inga ägg.
- Lakto-ovo / semi-vegetarian: äter ägg & mejeri.
Ägg ger protein, B-vitaminer, järn, zink – ofta låga i vegetarisk kost.
Kolesterol & hjärtrisk – vad säger vetenskapen?
- 1 stort ägg = 210 mg kolesterol (70 % av gräns 300 mg).
- Meta-analys (BMJ 2013, Ying Rong et al): upp till 1 ägg/dag ökar INTE hjärtsjukdom/stroke hos icke-diabetiker.
- Diabetiker: 1 ägg/dag → ökad hjärtsjukdomsrisk, men minskat hemorragiskt stroke-ris. Fler studier behövs.
Eftersom vegetarier inte äter kött (huvudsaklig kolesterolkälla) rekommenderas max 1 hel ägg/dag – du får kolesterol från mejeri/bakverk.
Makronäringsämnen per ägg
- 72 kcal, ~5 g fett (45 kcal), ~6,3 g protein (25 kcal), ~0,5 g kolhydrat (2 kcal).
- Proteinbehov: män 56 g/dag, kvinnor 46 g/dag (IOM). Ägg bidrar värdefullt.
Vitaminer & mineraler
- B-vitaminer (tiamin, riboflavin, folat, B6, B12) – ofta låga hos vegetarier.
- Järn: 0,88 mg (hemejärn upptas bättre än växtjärn).
- Zink: immunsystem.
Alternativ om du vill undvika kolesterol
- Äta bara äggvita (allt protein, inget kolesterol).
- Köpa äggersättning (baserad på äggvita).
- Använd i bakning för att minska fett/kolesterol.
