Pekannötter – näringsfakta, hälsofördelar & användning

Ursprung & näringsprofil

Carya illinoinensis (södra USA, Mexiko). Hög i omättade fetter, fiber, protein, omega-6 (minskar hjärtsjukdomrisk), fytonutrienter.

Per 100 g (USDA)

• 333 kcal, 6,67 g protein

Per portion (ca 28 g / 1 oz)

• Kalorier: 196 kcal (9,8 % DV) – fett 171 kcal, karb 15 kcal, protein 10 kcal
• Fett: 20,4 g (31 % DV) – 1,8 g mättat (9 % DV), 0 kolesterol
• Kolhydrater: 3,9 g (1 % DV) – 1,2 g komplexa, 2,7 g fiber (11 % DV), 1,1 g socker
• Protein: 2,6 g (5 % DV)

Mineraler (per portion)

• Kalium: 116 mg (3 % DV)
• Koppar: 17 % DV
• Tiamin (B1): 12 % DV
• Magnesium: 9 % DV
• Zink: 9 % DV
• Fosfor: 8 % DV

Hälsoeffekt

Granskningsartikel (Nutrients 2010): nötter som pekan sänker risk för kranskärlssjukdom & cirkulationsproblem.

Användning

Snacks, bakning, söta södra desserter, rösta (med/utan salt/socker), till måltider.