Kiwi till frukost – näringsrik start på dagen

Halv kopp skivad kiwi ger lika mycket C-vitamin som en medium apelsin – en söt, uppfriskande och hälsosamm frukost. Pressad tid? En hel kiwi på handen slår att hoppa frukost. För fullständig måltid: kombinera med fullkorn och kalciumkälla (mjölk/yoghurt).

Förberedelse – skala eller inte?

Skalet är tunn, ätligt och liknar persika. Välj fasta frukter med lite ge, utan rynkor. Omogna mognar 3–5 dagar på bordet, hålls 2 veckor i kyl (i plastpåse). Skivad kiwi kan frysas.

Frukostidéer

• Smoothie: kiwi + yoghurt + äppeljuice. Frusen kiwi ger tjockare konsistens.
• Fruktsallad: kiwi + hackad mynta eller lager med citronyoghurt + granola (ät snabbt – kiwi sönderbryter mejeri).
• Pannkakor/våfflor: tärnad kiwi i vaniljyoghurt som topping.
• Bakat: kiwi i pannkaksdeg (sötma + fukt), fyllning i crepes, muffins med havre/fullkorn, kiwi-tarte med konditorcrème + yoghurt + skivor.

Näringsvärde per 1/2 kopp

50 kcal, 3 g fiber, 1 g protein, 0 fett/kolesterol/natrium. 140 % DRI C-vitamin + A, kalcium, järn. Lutein (ögonhälsa, hjärt-/cancerskydd). Två kiwi ger mer kalium än en banan (Utah State Univ).