Näringsvärde i fruktpuré: Vad du behöver veta

Fruktpuré – en praktisk och näringsrik ersättning

Fruktpuré kan vara en smakrik och funktionell ingrediens när färska frukter inte är tillgängliga. Enligt BettyCrocker.com kan du till exempel ersätta en del smör eller olja i bakverk med fruktpuré för att minska kalori- och fettinnehållet i det färdiga resultatet. Även om puré är mer koncentrerad än färsk frukt – och därmed ger fler kalorier per portion – innehåller den lika många vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga näringsämnen.

Näringsfakta per 100 gram

Enligt USDA:s livsmedelsdatabas innehåller fruktpuré cirka 80 kalorier och 2,0 g protein per 100 gram.

Skillnader beroende på fruktsort

Frukter med högt vatteninnehåll ger lägre kaloriantal när de är puréerade. Till exempel innehåller jordgubbspuré bara 40 kalorier per ¼ kopp (4 g kolhydrater, 0,5 g fiber, 2 g socker). Mangopuré har 35 kalorier per ¼ kopp (9 g kolhydrater, 1 g fiber, 7 g socker). Puré från torkade frukter eller näringsrika frukter är mer energitäta: avokadopuré ger 96 kalorier, 8,5 g fett, 5 g kolhydrater, 1,25 g protein och 4 g fiber per ¼ kopp, medan ¼ kopp puréerad plommon innehåller 185 kalorier, 1,5 g protein, 47 g kolhydrater och 2,4 g fiber.

Jämförelse med färsk frukt

Eftersom puré är mer koncentrerad har den högre energitäthet än färsk frukt – mindre fiber och vatten per portion, men mer fett och kalorier. Lägre energitäthet är generellt bättre för viktkontroll. Som exempel: 1 kopp hela jordgubbar ger 46 kalorier och 2,9 g fiber, medan ¼ kopp puré bara har 6 kalorier men ungefär en sjättedel av fibermängden.

Hälsofördelar

Att öka intaget av frukt – oavsett om det är färsk eller puréerad – har anmärkningsvärda hälsoeffekter. ChooseMyPlate.gov påpekar att ett högre fruktintag kan minska risken för högt blodtryck, stroke, diabetes, hjärtinfarkt, högt kolesterol, cancer, benförlust och njursten. Puréerade frukter innehåller även antioxidanter som stärker immunförsvaret och neutraliserar fria radikeler som annars skadar kroppens celler.

Viktiga överväganden

Eftersom fruktpuré har fler kalorier per portion än färsk frukt och kan innehålla tillsatt socker, är det klokt att vara uppmärksam på mängden om du väger dig. Dr Melina Jampolis på CNN.com noterar att frukter har ungefär tre gånger kalorivärdet av icke-stärkelsehaltiga grönsaker, vilket kan bidra till oväntad viktökning. Rådfråga alltid din läkare innan du gör större förändringar i din kost.