Oavsett om du är gourmetkock, grossist eller hobbyodlare kan svampodling vara både roligt och givande. I tusentals år har svampar använts i medicinskt syfte samt i en mängd olika rätter. Även om det finns flera riktlinjer och försiktighetsåtgärder att känna till för att säkerställa en lyckad skörd, kan alla lära sig konsten – och bli en skicklig mykolog.
Eftersom svampar utgör ett helt eget biologiskt rike odlas de från sporer i stället för frön. För att odla en svampkoloni måste du först skaffa en sporspruta, som bland annat kan köpas via webbplatsen Spore Bank. När du har din spruta behöver du även glasburkar (mason jars), en tändare, hushållssprit och ett substrat som du lägger i burkarna för att nära sporerna. Lämpliga substrat är vildfågelfrö, rismjöl av fullkorn och hela korn. Vildfågelfrö och rismjöl rekommenderas för nybörjare.
När du har allt material är det dags att lägga ditt valda substrat i burkarna och sticka fyra hål i varje lock. Fyll sedan hålen med polyfill – detta hjälper till att förhindra att föroreningar tar sig in. Sterilisering är också avgörande för att undvika kontaminering. Du steriliserar burkarna genom att placera dem i en tryckkokare. När burkarna har tagits ur tryckkokaren låter du dem svalna i tio timmar innan du fortsätter.
Ta de svalnade burkarna till ett svalt och torrt rum där du ska inokulera dem. För att säkerställa att allt är sterilt håller du sprutans nålspets över tändarlågan tills den glöder. Torka därefter av sprutans ände med en bomullstuss fuktad med sprit. Detta kyler ner sprutan och minskar risken för att föroreningar sprids. För sedan in sprutan i burken och injicera sporvätskan i substratet. Upprepa proceduren för vart och ett av de fyra hålen i varje burk – kom ihåg att flamma och torka av spetsen efter varje injektion.
Efter inokuleringen följer inkubationsperioden, då du väntar på att det vita, spindelvävsliknande materialet som kallas mycel ska växa till. Placera burkarna i en behållare utan direkt solljus där temperaturen ligger runt 30 grader Celsius. Har du svårt att uppnå rätt temperatur kan du ställa burkarna på en värmematta, som finns att köpa i djuraffärer. Kontrollera några gånger per dag om det finns mögel eller andra föroreningar. Kasta omedelbart bort burkar som blivit svarta, gröna eller har någon annan färg än rent vitt. Samtidigt gäller det att motstå impulsen att pilla på och störa burkarna hela dagen – tålamod lönar sig.
Fruktbildningen börjar när substratet i burkarna har koloniserats helt av det vita mycelet. Då placerar du svampkakorna på plastlock i en plastbehållare avsedd för livsmedel. Behållarens botten ska fyllas med ett cirka 2,5 cm tjockt lager perlite, som hjälper till att skapa fukt – detta blir din fruktkammare. Öppna locket flera gånger om dagen och använd det till att fläkta in frisk luft i kammaren. Efter ungefär en vecka kan de första små svamparna, så kallade "pinheads", börja spira. Det är ett gott tecken! Skörda dem gärna när de har nått en storlek som passar dig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online