Lågkolhydratdieter med högt proteininnehåll, som Zonedieten och Atkinsdieten, kan "fungera" genom att ge en tillfällig viktnedgång. Men andra aspekter – som den övergripande hälsan och näringen – bör också vägas in. En kost som tillåter få eller inga kolhydrater alls kan skapa betydande problem för din hälsa på sikt.
Lågkolhydrat- och proteinrika dieter begränsar intaget av kolhydrater som bröd, kakor och andra snabba kolhydrater med mycket socker, som godis och till och med frukt. De som följer dieten äter istället upp till 50 procent av maten i form av proteinrika livsmedel. Grönsaker ingår också. Författaren Melina Jampolis förklarar i sin bok "The No Time to Lose Diet" att målet med dieten (som hon själv inte rekommenderar) är att gå ner i vikt, stabilisera blodsockernivåerna och dämpa aptiten.
Proteinrika livsmedel som kött, ägg, tofu och sojaprodukter uppmuntras inom denna diet. Bland grönsakerna finns bladgrönsaker, broccoli, squash, zucchini och flera andra. Ett typiskt mål kan vara en grönsaksgryta med nötkött, en sallad med kyckling eller en biff med grönsaker som tillbehör. Varken frukt eller komplexa kolhydrater finns med på listan över tillåtna livsmedel.
Snabba kolhydrater från vitt bröd och godis innehåller många kalorier men lite näring. Genom att utesluta dessa livsmedel minskar kaloriintaget, vilket leder till viktnedgång. Om kroppen får tillräckligt med näringsämnen som mineraler och vitaminer känns man också mätt längre, vilket kan förebygga hungerkänslor. Vissa näringsbehov täcks av dieten: en proteinrik kost säkerställer att kroppen har tillräckligt med byggstenar för att bibehålla blodcellerna, hålla huden frisk och reparera muskler. Grönsaker bidrar dessutom med vitaminer och mineraler som mangan, kalcium, zink, järn och magnesium.
En av de största farorna med dieten är risken för ketos. Ketos uppstår när kroppen inte får tillräckligt med energi från glukos. Om kroppen inte får socker – som framför allt finns i kolhydrater – börjar den istället använda fettdepåerna som energikälla. Det är just detta som förespråkarna använder som argument för lågkolhydratkost. Problemet är att när fettdepåerna tagit slut börjar kroppen bryta ner muskler och organ, och slutligen stannar den av helt på grund av bränslebrist. Boken "Controversies in Food and Nutrition" pekar ut ytterligare problem: höga halter av urinsyra i kroppen, orsakade av för mycket protein, kan leda till gikt, kalciumförlust och lägre bentäthet.
Kolhydrater spelar en viktig roll för att förebygga ketos. När kroppen har gott om glukos som bränsle behöver den inte ta till andra energikällor. Dessutom är många kolhydrater mycket nyttiga. Fullkorn innehåller B-vitaminer och reglerar insulinfrisättningen, vilket i sin tur stabiliserar ämnesomsättningen. Frukt är rikt på antioxidanter och fibrer och ger kroppen ett socker som frisätts gradvis i stället för i en plötslig topp.
Bedöm varje livsmedel utifrån sina näringsmässiga egenskaper: vissa proteinkällor, som svärdfisk, innehåller mycket protein men också höga halter kvicksilver. Andra proteinkällor, som tofu, är fria från kolesterol och fettsnåla. På samma sätt kan kolhydrater som munkar innehålla mycket socker och transfetter, medan andra kolhydrater är både fettsnåla och naturligt söta, som körsbär. En hälsosam och balanserad kost innehåller livsmedel från alla livsmedelsgrupper – konsultera gärna en dietist eller läkare innan du gör större förändringar i dina matvanor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online