Så lär du ut kolhydraträkning – en praktisk guide

Att räkna kolhydrater är särskilt värdefullt för personer med diabetes samt för den som vill gå ner i vikt. Efter att vi har ätit omvandlas kolhydraterna till glukos, alltså socker, som kroppen använder som bränsle och energi. Bröd, pasta, flingor, ris, stärkelserika grönsaker, frukt, fruktjuice, mjölk, yoghurt och desserter innehåller alla kolhydrater. Stora mängder kolhydrater leder till höga blodsockernivåer. Att läsa livsmedelsetiketter eller använda en bok om kolhydraträkning är de bästa verktygen när du ska lära din patient att hålla koll på kolhydraterna.

Det här behöver du

• En köksvåg som väger i gram
• Papper eller en matdagbok
• Exempel på livsmedelsetiketter

Instruktioner

1. Förklara fördelarna med kolhydraträkning

Börja med att gå igenom varför kolhydraträkning är så användbart. Förklara också vilka livsmedel som räknas som "fria" livsmedel, det vill säga livsmedel med så få kolhydrater att de inte behöver räknas. Gör tydlig skillnad mellan kolhydratval och gram. Förklara till exempel för din patient att en skiva bröd till frukost motsvarar ett kolhydratval, eller 15 gram kolhydrater. Om du rekommenderar en gräns på tre kolhydratval per måltid har patienten redan använt ett av dem med bara den där skivan bröd.

2. Be patienten föra en matdagbok

Låt din patient börja med att skriva ner allt hon äter i en matdagbok. För att dokumentationen ska bli så användbar som möjligt kan du be henne mäta sina blodsockervärden före måltiden och 90 minuter efter varje måltid under tre dagar. Portionstorleken ska också antecknas. På så sätt får ni båda en realistisk bild av hennes faktiska kolhydratintag, och du kan använda informationen för att hjälpa henne fastställa sin ideala kolhydratmängd.

3. Läs etiketter och använd livsmedelslistor

Visa din patient hur man registrerar antalet gram kolhydrater som äts vid varje måltid. Lär henne tolka livsmedelsetiketter och använd kompletterande livsmedelslistor för produkter utan etikett, till exempel färska råvaror. Föreslå att hon skaffar en köksvåg som mäter i gram – det gör vägningen av portioner både enklare och mer exakt.

4. Ge konkreta exempel på kolhydraträkning

Teori blir lättare att förstå med övning. Räkna därför gärna ut en slumpmässig exempelmåltid tillsammans med din patient, men låt henne göra beräkningarna själv under din handledning. På det sättet bygger hon trygghet och självförtroende inför att kunna räkna kolhydrater på egen hand i vardagen.