Den ideala kosten för en person med diabetes består av komplexa kolhydrater, grönsaker utan stärkelse och magert kött vid varje måltid. Kosten bör samtidigt utesluta ohälsosamma livsmedel som enkla kolhydrater i produkter av vitt mjöl, bearbetade livsmedel och efterrätter, samt mättat fett och transfett. Komplexa kolhydrater och rikligt med fibrer rekommenderas eftersom de bryts ner långsamt under matsmältningen, vilket hjälper till att hålla blodsockernivån stabil. Enligt MedicineNet.com bör blodsockervärdet ligga mellan låga till mellersta 100-talet under dagen, med ett lågvärde på 80 på morgonen och före måltider.
En kost rik på komplexa kolhydrater inkluderar livsmedel som fullkornspasta och fullkornsbröd, brunt ris, bönor, havrekli och havregryn, samtidigt som bearbetade och raffinerade livsmedel utesluts. Enligt American Diabetes Association bör dina måltider huvudsakligen bestå av stärkelserika livsmedel enligt organisationens tallriksmetod.
Tallriksmetoden innebär att du delar tallriken mitt itu: ena halvan fylls med komplexa kolhydrater, medan andra halvan delas i två delar – en för grönsaker utan stärkelse och en för magert protein som fisk, fjäderfä utan skinn, kalkon eller extra magert nötfärs. Grönsaker utan stärkelse inkluderar bland annat tomater, selleri, gurka, rödbetor, okra, spenat och paprika.
En fiberrik kost innehåller både olösliga fibrer, som finns i fullkornsbröd, och lösliga fibrer som återfinns i citrusfrukter, havre och korn. Lösliga fibrer sänker glukosnivån när de äts dagligen genom att fördröja matsmältningen, enligt Maureen Keane och Daniella Chace, författare till boken "What to Eat if You Have Diabetes". Det gör att du känner dig mätt längre än om du hade ätit enkla kolhydrater.
Olösliga fibrer hjälper dessutom till att lindra förstoppning orsakad av diabetes genom att öka hastigheten med vilken maten passerar genom magen. Ät lika mängder lösliga och olösliga fibrer tillsammans med magert kött för att stabilisera ditt blodsockervärde.
Undvik ohälsosamma fetter, vilket inkluderar både mättat fett och transfett. Mättat fett består av kolatomer mättade med väteatomer och blir fast i rumstemperatur, vilket kan höja dina blodglukosnivåer och öka kolesterolvärdet i blodet. Det finns i animaliskt kött, mejeriprodukter, stekt mat och bakverk. Köp extra magert kött och ta bort skinnet från fjäderfä för att minska intaget av mättat fett, och byt från fettrika mejeriprodukter till lätt- eller fettfria alternativ.
Transfett är delvis härdad olja som framställs genom att tillsätta väte till vegetabiliska oljor. När det konsumeras ökar transfett kolesterolet, ökar risken för diabetes och höjer blodglukosnivåerna. Efterrätter, kakor, stekt mat och bakverk innehåller ofta transfett och bör undvikas helt för att upprätthålla en hälsosam blodsockernivå. Transfett kan också finnas i smör, som kan ersättas med vegetabilisk olja vid matlagning för att minska den totala fett konsumtionen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online