Att hålla fasteblodsockret inom intervallet 70–110 mg/dl och begränsa de blodsockertoppar som uppstår efter måltider är två av de viktigaste målen vid behandling av diabetes. I grunden skiljer sig dock inte de rekommenderade kostråden nämnvärt från dem som gäller för hela befolkningen.
En hälsosam diabeteskost bygger på ett brett urval av frukt, grönsaker, fullkorn och magert kött. Motivet bakom en väl sammansatt kost är enkelt: rätt proportioner mellan kolhydrater, proteiner och fetter är avgörande både för att kontrollera blodsockernivån och för att kunna leva ett längre och hälsosammare liv.
Alla makronäringsämnen – proteiner, kolhydrater och fetter – ger kroppen energi i form av kalorier. Här följer hur de olika delarna bör fördelas enligt American Diabetes Association (ADA).
Enligt ADA bör 50 till 60 procent av det totala dagliga kaloriintaget komma från kolhydrater. Det motsvarar cirka 40 till 60 gram per måltid, beroende på hur väl din diabetes är under kontroll. Ännu viktigare än mängden är kvaliteten på kolhydraterna.
Enkla och raffinerade kolhydrater – som finns i godis, kakor, chips, läsk, fruktjuicer och andra sötsaker – bör undvikas. De höjer blodsockret snabbt (högt glykemiskt index), vilket ofta följs av ett plötsligt energitapp, samtidigt som de knappt ger något näringsvärde alls.
Hälsosammare alternativ finns i fullkornsprodukter, frukt, grönsaker och de flesta baljväxter. Vissa frukter har visserligen ett högt glykemiskt index, men eftersom de bidrar med viktiga vitaminer och mineraler uppmuntras de generellt.
Protein bör utgöra 12 till 20 procent av det dagliga kaloriintaget, enligt ADA. Det bör ingå i varje måltid som innehåller kolhydrater, eftersom protein förbättrar kroppens upptag och användning av kolhydrater i form av glukos och muskelglykogen (Ivy et al., 2002).
Diabetes hänger nära samman med övervikt och fetma, vilka båda ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. För att skydda hjärtat och minska risken för stroke bör mättat fett och transfetter så långt som möjligt uteslutas ur kosten.
Kostråden från ADA, i linje med American Heart Association, anger att det dagliga fettintaget bör ligga under 30 procent av det totala energiintaget. Av denna andel bör mindre än 10 procent komma från mättat fett.
En genomtänkt diabeteskost handlar inte om hårda förbud utan om balans: rätt mängd och rätt sorts kolhydrater, tillräckligt med protein samt hälsosamma fetter i måttliga mängder. Tillsammans med regelbunden fysisk aktivitet och eventuell medicinering utgör kosten grunden för en stabil blodsockerkontroll och en bättre livskvalitet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online