Enligt American Diabetes Association lider nästan 8 procent av den amerikanska befolkningen av någon form av diabetes. Sjukdomen uppstår när kroppen saknar tillräckligt med insulin för att omvandla vissa livsmedel – framför allt socker och stärkelser – till energi. Med mediciner, motion och några förändringar i dina bakvanor kan du hålla din diabetes under kontroll. Här är några tips att ha i åtanke när du bakar, oavsett om du själv har diabetes eller bakar åt någon som har det.
Som diabetiker är det mycket viktigt att läsa näringsdeklarationerna på de ingredienser du köper till bakningen. Du behöver nämligen hålla koll på din vikt, ditt blodtryck, din kolesterolnivå och ditt blodsocker.
Var uppmärksam på mängden socker, kolhydrater, fett och fiber i de bakningsingredienser du köper. När det gäller fetter är det bra att veta att enkel- och fleromättat fett kan vara nyttigt för dig, medan transfett och mättat fett höjer kolesterolvärdet.
Enligt American Diabetes Association får du dra bort fibervikten från kolhydratvikten om ett livsmedel innehåller mer än fem gram fiber per portion. Kom också ihåg portionsstorleken som anges på förpackningen – använder du en mindre eller större mängd måste du räkna om näringsvärdena i motsvarande grad.
Du behöver inte nödvändigtvis ta bort sockret helt från ett recept för att göra det lämpligt för diabetiker. Det räcker ofta att helt enkelt minska mängden socker, vilket fungerar särskilt bra när du bakar med frukt som redan ger naturlig sötma.
Tar du bort sockret helt kan du istället prova fruktjuice, melass eller honung. Ett annat alternativ är att använda ett sötningsmedel som Splenda eller Sugar Twin. Vid bakning använder du samma mängd ersättning som du skulle ha gjort med vanligt socker.
Tänk dock på att vissa sötningsmedel inte fungerar lika bra vid bakning. Equal och Sweetmate bör exempelvis inte användas i recept som ska gräddas eller tillagas i mer än 20 minuter.
Fett är en avgörande faktor som diabetiker måste ta hänsyn till. När det gäller bakning finns det flera sätt att minska fettmängden i receptet utan att kompromissa med resultatet.
I recept som kräver vispgrädde kan du använda samma mängd lätt ricotta eller lätt keso istället. Mixa osten du valt och rör sedan ner den i naturell yoghurt för en jämn och krämig konsistens.
Om receptet kräver gräddfil kan du byta ut den mot en lätt- eller fettfri variant. Undvik dock icke-mejeriprodukter som imiterar gräddfil, eftersom de ofta innehåller härdat fett som är skadligt för kolesterolnivån.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online