Diabetiker måste noggrant hantera sitt kolhydratintag för att kontrollera blodsockernivåerna. Vitt vanligt mjöl är en raffinerad kolhydrat, vilket betyder att det bryts ner snabbt i kroppen, vilket orsakar en snabb ökning av blodsockret. Därför, även om små mängder kan vara möjliga på en diabetikerdiet och om de balanseras ut med fibrer, bör personer med diabetes totalt sett begränsa sitt intag av vitt vanligt mjöl för att förhindra extrema toppar i blodsockret och behålla kontrollen över sitt tillstånd.
