Mat som bör undvikas vid glutenintolerans
Följer du en glutenfri kost är det viktigt att utesluta alla källor till gluten. De vanligaste glutenspannmålen är:
- Vete
- Råg
- Korn
- Triticale – en korsning mellan vete och råg
Dessutom bör du undvika alla produkter som innehåller dessa ingredienser, till exempel:
- Bröd och smörgåsar
- Pasta och nudlar
- Flingor och müsli
- Kex, kakor och tårtor
- Såser och salladsdressinger
- Öl, ale och maltbaserade drycker
Gluten kan även gömma sig i mindre uppenbara produkter som buljongtärningar, korvar, färdigrätter och vissa godisar. Läs därför alltid innehållsförteckningen noga.
Var hittar du pålitliga listor över glutenfri mat?
- Svenska Celiakiförbundet – erbjuder utförliga och regelbundet uppdaterade listor över glutenfria livsmedel och märkta produkter via sin webbplats.
- Livsmedelsverket – ger råd och information om glutenfri kost och regler kring märkning av glutenfria produkter i Sverige.
- Gluten Intolerance Group (GIG) – en amerikansk organisation med omfattande listor över glutenfria livsmedel och ingredienser.
- FDA (Food and Drug Administration) – tillhandahåller även den information om glutenfria livsmedel på sin webbplats.
- Butiker och hälsokostbutiker – de flesta livsmedelsbutiker har egna glutenfria avdelningar. Leta efter den officiella symbolen "korsad ax" eller märkningen "glutenfri" på förpackningen.
Praktiska tips för en glutenfri vardag
- Läs alltid etiketten innan du äter något – ingredienslistor kan förändras utan förvarning.
- Fråga om ingredienserna när du är osäker, till exempel på restauranger eller hos vänner och familj.
- Undvik korskontaminering. Gluten kan överföras till annars glutenfri mat om den tillagas på samma yta eller med samma redskap som glutenhaltig mat. Använd separata skärbrädor, brödrostar och köksredskap.
- Sök professionell vägledning. Kontakta din läkare eller en dietist om du har frågor om hur du bäst lägger upp din glutenfria kost.
