Insulin är ett hormon producerat av pankreas β-celler – det finns inte i något livsmedel. Vad livsmedel gör är att de påverkar insulinsekretion och insulinkänslighet:
- Hög glycemisk index/belastning kolhydrater (socker, vit mjöl, sötade drycker) → snabb glukosstopp → stor insulinutsläpp.
- Protein (särskilt whey, leucin) → stimulerar insulin (och glukagon) utsläpp.
- Fett → minimal direkt insulinseffekt men saktar magtömning, modulariserar glukoskurvan.
- Fiber, ättika, kanel, magnesium, krom → kan förbättra insulinkänslighet.
Praktisk vägledning för att hantera insulinrespons
- Välj lågt GI kolhydrater (bönor, hela korn, grönsaker).
- Kombinera kolhydrater med protein, fett och fiber.
- Fördela kolhydrater över måltider.
- Motståndsträning förbättrar insulinkänslighet.
Ingen dietetisk insulin existerar; målet är att hantera insulinresponsen på mat.
