Diabetes är en sjukdom där kroppen inte kan producera eller använda insulin, och den drabbar över 23 miljoner människor i USA. En genomtänkt kostplan är avgörande för personer med diabetes för att hålla sig friska och upprätthålla stabila blodsockernivåer.
En diabeteskost liknar USDA:s kostrekommendationer och består av mejeriprodukter, kött, stärkelserika livsmedel, frukt och grönsaker. Skillnaden är att en diabeteskost lägger större vikt vid mängden kolhydrater och protein i maten. Både protein och kolhydrater påverkar glukosnivån i blodet, vilket är den centrala frågan för alla som lever med diabetes.
Enligt American Diabetes Association är grönsaker en hörnsten i varje diabetikers kostplan. De är rika på vitaminer och mineraler men innehåller få kalorier. Bra exempel är spenat, sallad, kål, gurka, okra och blomkål. Sikta på tre till fem portioner grönsaker per dag.
Frukt innehåller de kolhydrater som är viktiga för diabetiker och är dessutom fullpackad med mineraler, fibrer och vitaminer, vilket ger en naturlig energikick. American Diabetes Association rekommenderar två till fyra portioner frukt per dag. Färsk, torkad, hel eller konserverad frukt fungerar bra – till exempel äpplen, bananer, druvor, vattenmelon, persikor, jordgubbar, päron och apelsiner.
Stärkelserika livsmedel behövs också i den dagliga kosten, men det är avgörande att välja rätt sort. American Diabetes Association rekommenderar fullkornsbröd, havregryn, majs, fiberberikade flingor, bönor och squash. Undvik raffinerade stärkelser som snabbt kan höja blodsockret, exempelvis vitt bröd, kakor och sockriga flingor. Ät minst sex portioner stärkelserika livsmedel per dag.
Mejeriprodukter är en viktig del av diabeteskosten eftersom de bidrar med kalcium och andra näringsämnen. Välj alltid fettsnåla alternativ som yoghurt, mjölk och ost. Inkludera två till tre portioner mejeriprodukter per dag i din kost.
Kött är en utmärkt proteinkälla och bör ingå dagligen i kostplanen. American Diabetes Association rekommenderar magra bitar av kyckling, fisk, kalkon och nötkött. Köttet kan även ersättas med växtbaserade alternativ som tofu, oliver, jordnötter och fettsnåll kottageost. Välj en portion på cirka 110–170 gram kött per dag.
Även diabetiker får unna sig efterrätter och godbitar – nyckeln är att välja rätt livsmedel och rätt portioner. Undvik sötsaker med högt innehåll av socker och raffinerade kolhydrater, som godis, munkar och kakor. American Diabetes Association föreslår istället en liten portion per dag av exempelvis kalorisnål parfait, fullkornsmuffins eller sockerfri varm choklad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online