Begränsningar i kosten vid diabetes – vad du bör undvika

Diabetes är en sjukdom där kroppen inte kan använda insulin effektivt för att transportera glukos från blodet till cellerna. Detta leder till att glukos ansamlas i blodet samtidigt som kroppens celler berövas den energi de behöver för att fungera korrekt. Tillståndet påverkar negativt i princip varje organ i kroppen. Den goda nyheten är att blodsockernivåerna med hjälp av mediciner, en hälsosam kost och regelbunden motion kan hållas inom normala eller nästan normala gränser. En del livsmedel bör dock konsumeras i begränsade mängder eller helt uteslutas ur en diabetikers kost.

Var sparsam med sötsaker

Raffinerat socker och raffinerat mjöl samt drycker sötade med socker omvandlas snabbt till glukos i kroppen. Detta belastar bukspottskörteln och kroppens förmåga att metabolisera överskottssocker kraftigt. Det rekommenderas starkt att en diabetisk kost hålls fri från dessa näringsfattiga livsmedel, eller att de åtminstone används mycket sparsamt.

Undvik friterad och fet mat

En diabetiker bör inte äta friterad eller feta livsmedel, och inte heller kött- och mejeriprodukter med högt fettinnehåll. Hälsosamma enkel- och fleromättade fetter, exempelvis olivolja, rapsolja och valnötsolja, bör användas istället för smör, margarin och fast matfett.

Välj hela livsmedel framför juicer

Koncentrerad fruktjuice och vissa grönsaksjuicer (som morots- och rödbetsjuice) innehåller mer kolhydrater än sina helgjorda motsvarigheter och saknar dessutom fibrerna som hjälper till att sakta ner sockeromsättningen i kroppen. En diabetisk kost bör därför huvudsakligen bestå av hela frukter och grönsaker i stället för juicer.

Satsa på fullkorn

Undvik bröd, pasta och bakverk gjorda på raffinerat vitt mjöl, som snabbt omvandlas till socker vid matsmältningen. Välj istället hälsosammare fullkornsvarianter, vilka gör att ämnesomsättningen går långsammare och glukos frigörs mer gradvis i blodet.

Lägg ifrån dig saltkaret

Högt blodtryck är en vanlig komplikation vid diabetes. Du kan bidra till att sänka ditt blodtryck genom att inte salta din tallrik. Experimentera gärna med ättika, citronsaft, peppar och andra kryddor som ger maten smak utan de risker som salt medför.

Dolda sockerarter och salt

Konserverade livsmedel innehåller ofta stora mängder salt och socker och bör därför bara konsumeras då och då. Om du köper konserver, leta efter produkter märkta med "utan tillsatt salt" eller, när det gäller frukt, "konserverad i egen juice". Dessa är hälsosammare alternativ.