Puriner är naturliga ämnen som finns i många livsmedel samt i kroppens egna celler, där de utgör en del av cellernas genetiska struktur. När puriner bryts ner bildas urinsyra i blodet. Normalt utsöndras urinsyran via njurarna, men ibland kan höga nivåer ansamlas i kroppen. Överskottet lagras då i lederna, exempelvis i fotlederna, vilket kan leda till gikt – ett smärtsamt tillstånd. Utöver läkemedelsbehandling kan en kost med lågt purininnehåll hjälpa till att förebygga och lindra besvären.
Enligt dietaryfiberfood.com visade en tolvårig studie att ett högre än normalt intag av mejeriprodukter minskar risken att drabbas av gikt. Mejeriprodukter med lågt purininnehåll inkluderar fettfri eller fettsnål ost, glass samt fettfri mjölk eller mjölk med 1 % fett. En purinfattig kost bör också vara fettsnål. Purinnivåer mäts i milligram (mg) per 100 gram (g) livsmedel. Två exempel på mejeriprodukter med mycket lågt purininnehåll är keso med 8 mg och naturell yoghurt med 7 mg. Som jämförelse innehåller lever hela 266,4 mg och fjäderfä 130,7 mg.
Bröd utan bagerijäst har lågt purininnehåll, till exempel vitt bröd med 12,2 mg eller krossat bröd med 15,7 mg. Vetemjöl innehåller också lite puriner, 11,5 mg. Välj kosherbröd, det vill säga osyrat bröd, för att undvika purinerna från jästen. Drugs.com listar även flingor, pasta och makaroner tillsammans med bröd bland de purinfattiga livsmedlen. Ris finns också på listan tack vare sitt låga innehåll på 5,9 mg.
Bland livsmedel med låga purinnivåer finns nötter, jordnötssmör, krämsoppor, läsk, kaffe och te, gelatin, kakor och kex i små mängder, frukt och fruktjuicer, choklad samt tomater. Ät högst tre till fyra ägg per vecka; ägg hör till de purinfattiga livsmedlen. Ljusgröna grönsaker är bra val, medan mörkgröna grönsaker som spenat, ärtor och sparris bör undvikas.
Kött och skaldjur återfinns aldrig på listan över purinfattiga livsmedel. En tumregel är att livsmedel med högt proteininnehåll också innehåller mycket puriner. Begränsa öl och alkohol, som innehåller mycket puriner. Vin är ett bättre alternativ, men rådfråga din läkare. Konsumera alltid alkohol med måtta. Gikt ökar dessutom risken för hjärt-kärlsjukdom; kombinera därför fettsnål kost med purinfattig kost för att minimera riskerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online