Råkosten är en trend som revolutionerar hälsan hos många som provar den. I en artikel för CNN dokumenterar Jackie Adams historien om en kvinna som förlorade mer än hälften av sin totala vikt efter att ha bytt till råkost. Valet att övergå till råkost är ett personligt beslut som grundar sig på olika livsstilsfaktorer, men själva övergången kräver planering och disciplin – samt lite utrensning i köket.
I Adams artikel rekommenderar den legitimerade dietisten Andrea Giancoli att de som övergår till en helt rå kost träffar en dietist för att ta fram en ätplan som säkerställer att de får i sig alla nödvändiga näringsämnen. Detta är viktigt eftersom råkostare och veganer löper högre risk för brist på järn, zink, vitamin B12 och omega-3-fettsyror – näringsämnen som framför allt finns i animaliska produkter och fisk.
Även om råkostaren och författaren Angie Stokes i Adams artikel berättar att hon i princip bytte till råkost över en natt, rekommenderar hon andra att göra övergången gradvis. Börja med att äta ungefär 50 procent rått och 50 procent tillagat, och fortsätt därifrån. Föredrar du ett snabbt byte kan du istället ta bort alla livsmedelsgrupper utom råa frukter, grönsaker, tång, groddar, grodda frön, fullkorn, bönor, torkad frukt och nötter från din kost.
En artikel om råkost på WebMD återger American Dietetic Associations riktlinjer för råkostare och vegetarianer som vill undvika näringsbrister. Några av rekommendationerna är att få i sig dubbelt så mycket järn som icke-vegetarianer, från livsmedel som mandlar, baljväxter, cashewnötter och tofu. De rekommenderar även åtta portioner per dag av kalciumrika livsmedel som sojabönor, pak choi, kål, fikon och tempeh. För att få tillräckligt med vitamin B12 rekommenderar ADA berikad sojamjölk, frukostflingor och näringsjäst, eller ett vitamintillskott. För omega-3 föreslår ADA ett tillskott samt valnötter, linfrö, rapsolja och sojaolja.
Råkosten förbjuder tillagning av mat vid temperaturer högre än cirka 46–48 grader Celsius (115–118 grader Fahrenheit). Eftersom de flesta ugnar inte har en så låg inställning investerar många råkostare i torkugnar för att kunna tillaga en mängd olika råkostrecept. Ett annat vanligt köksredskap är en kraftfull högvarvmixer som kan mixa nötter till krämiga, smörliknande konsistenser.
Råkosten består av mycket mer än bara frukt och grönsaker. Recepten spänner allt från rå lasagne till rå cheesecake. Att skaffa en kokbok ger dig fler alternativ, eftersom rå frukt, nötter och grönsaker bara tar dig så långt på egen hand.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online