I takt med att fetma ökar stadigt i USA lanserade den federala regeringen Dietary Guidelines for Americans 2010. Denna detaljerade guide för hälsosam kost rekommenderar en fettsnål kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn samt fettfria eller fettfattiga mejeriprodukter. Kosttrender kommer och går, men den fettsnåla kosten har förblivit populär och erbjuder hälsofördelar långt utöver enbart viktnedgång.
Alla fetter är dock inte likvärdiga. Det är därför viktigt att känna till de olika fettgrupperna och förstå vilka som är bra respektive dåliga för hälsan.
Kalorier från maten som inte omedelbart används av kroppen för energi omvandlas till triglycerider och transporteras till fettcellerna där de lagras. Hormoner reglerar frisättningen av triglycerider efter behov, beroende på kroppens aktivitet eller inaktivitet.
Det finns två huvudtyper av triglycerider: mättade fettsyror, som är fasta i rumstemperatur, och omättade fetter, som är flytande i rumstemperatur. Ett överskott av triglycerider i blodet kan orsaka allvarliga hälsoproblem som kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt och stroke.
Dåliga mättade fetter finns framför allt i animaliska produkter och bearbetade livsmedel, exempelvis fullfeta mejeriprodukter och skräpmat som kakor och chips. Bra omättade fetter återfinns däremot i naturliga livsmedel som nötter, oliver och avokado.
Kolesterol kommer från två källor: kosten och kroppens egen produktion. Levern och andra celler står för cirka 75 procent av kolesterolet i blodet, medan resterande 25 procent kommer från animaliska livsmedel.
Det finns bra HDL-kolesterol (high-density lipoprotein) och dåligt LDL-kolesterol (low-density lipoprotein). LDL produceras av kroppen, och när ett överskott cirkulerar i blodet kan det belägga kärlväggarna och täppa till artärerna, vilket ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Både ärftliga faktorer och intag av mättat fett, transfetter och kostkolesterol höjer mängden LDL i kroppen.
De bästa sätten att höja kroppens skyddande HDL-nivåer är att minska transfetter, äta en näringsrik och välbalanserad kost, sluta röka och öka sin fysiska aktivitet.
Mejeriprodukter är en viktig källa till kalcium, protein, vitamin D och många andra näringsämnen, och bör därför inte helt uteslutas ur en fettsnål kost. När du väljer mejerivaror är det klokt att satsa på fettfattiga eller fettfria alternativ i stället för fullfeta produkter.
De flesta livsmedelsbutiker erbjuder idag ett brett sortiment av fettfri eller fettsnål mjölk, ost, bredbar margarin och yoghurt, vilket gör det enkelt att göra hälsosammare val utan att tumma på näringen.
Omega-3-fettsyror räknas som essentiella fettsyror. Forskare vid University of Maryland Medical Center och andra institutioner världen över har visat att de spelar en viktig roll för att minska inflammation och sänka risken för kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdom och artrit.
Omega-3-fettsyror förekommer i höga koncentrationer i hjärnan och är avgörande för den kognitiva förmågan. Eftersom kroppen inte kan producera dem själv måste de tillföras via kosten. De finns i riklig mängd i fet fisk som lax, makrill och tonfisk, samt i olika nötoljor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online