Om du idag följer en vegetarisk kost, alltså en kost helt utan kött, fisk och fågel, är övergången till en pescetarisk kost – där fisk och skaldjur är tillåtna – oftast ganska enkel. Bytet kan dessutom medföra hälsofördelar, eftersom fisk och skaldjur innehåller viktiga näringsämnen som är svåra att få i sig enbart från växtriket.
Många vegetarianer väljer att gå över till en pescetarisk kost när det känns för svårt att helt avstå från animaliskt protein. Av etiska skäl, kopplade till avel och slakt, kan man hellre avstå från nötkött, kyckling och fläsk men ändå äta fisk.
Andra byter av hälsoskäl: de vill ha proteinets fördelar utan det mättade fett som finns i rött kött. Som pescetarian får du dessutom tillgång till de värdefulla omega-3-fettsyror som naturligt finns i fisk.
Det går visserligen att få i sig tillräckligt med protein från växtkällor, men både järnet och proteinet från växter tas inte upp lika effektivt av kroppen som motsvarande näringsämnen från animaliska källor. Fisk som är rik på omega-3 hjälper dessutom till att sänka kolesterolnivåerna och kan förebygga hjärt-kärlsjukdom.
Järn från fisk och annat animaliskt ursprung, så kallat hemjärn, tas upp betydligt bättre än icke-hemjärn från växter. Enligt den amerikanska myndigheten Office of Dietary Supplements tar kroppen upp mellan 15 och 35 procent av hemjärn, jämfört med endast 2 till 20 procent av icke-hemjärn. Skillnaden är extra viktig om du har låga järnvärden i blodet, det vill säga järnbristanemi.
Fisk kan innehålla kvicksilver och andra miljögifter som hamnat i sjöar, floder och hav genom industriella utsläpp. Vissa fiskarter – bland annat svärdfisk, haj, kungsmakrill och tegelfisk – är mer benägna att innehålla höga halter kvicksilver, enligt USA:s miljöskyddsmyndighet EPA.
Gravida kvinnor och små barn är särskilt känsliga för kvicksilverets effekter och bör begränsa sitt intag av skaldjur och fisk till cirka 340 gram per vecka samt prioritera fisk med låg kvicksilverhalt, exempelvis lax, tonfisk på burk, räkor och sei (pollock).
Beslutet att lägga till fisk och skaldjur i kosten istället för att fortsätta som vegetarian är ett personligt val. Prata gärna med din läkare om fördelarna och riskerna med respektive kosthållning, särskilt om du har någon underliggande hälsosituation.
Oavsett om du är gravid eller inte är det alltid klokt att begränsa intaget av fisk med högt kvicksilverinnehåll och i stället välja arter med låga halter. På så sätt får du ut maximal nytta av de näringsmässiga fördelarna samtidigt som du minimerar riskerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online