Allt fler människor strävar efter att äta hälsosammare och väljer att utesluta ägg ur sin kost. En enda äggula innehåller över 200 milligram kolesterol, vilket gör att många söker alternativ. Ägg är rikt på protein och används ofta som bindemedel för att hålla samman ingredienser i olika recept, men det finns flera ersättare som erbjuder lika mycket protein med mindre fett och färre kalorier.
Linfrö anses ha sitt ursprung i Egypten och odlas idag framför allt i Kanada och de nordvästra delarna av USA. Enligt Madhuram's Eggless Cooking används linfrö både som fiberkälla och som frö, och fungerar utmärkt som äggersättning i bakverk och matlagning.
För att ersätta ett ägg, blanda en matsked malda linfrön med tre matskedar vatten tills blandningen blir krämig och tjock. Låt den gärna svälla några minuter innan användning. Linfrö passar perfekt som bindemedel i bröd, kakor, cookies och pajer.
Silkestofu är en utmärkt äggersättning när ett recept kräver flera ägg, till exempel i kakor, quiches eller krämiga efterrätter. Enligt Soyfoods.com innehåller tofu protein, järn och B-vitaminer, vilket gör det till ett näringsrikt val.
Konsistensen på silkestofu är tät och den tar lätt åt sig andra smaker i rätten. Enligt Your Vegan Guide motsvarar ett ägg cirka en fjärdedels kopp (ca 60 ml) silkestofu efter mixning. Silkestofu finns att köpa i hälso- och naturkostbutiker samt i många vanliga livsmedelsbutiker.
Du kan enkelt skapa egna bindningsersättningar för äggula med ingredienser du redan har i skafferiet. Enligt Tipnut.com fungerar en tesked bikarbonat blandad med en matsked vinäger som en effektiv äggula-ersättning, eftersom reaktionen mellan dem ger volym och lyfter degen.
En annan populär kombination är en matsked majsstärkelse utrörd i tre matskedar vatten per ägg som ska ersättas. Vill du ha ett sötare alternativ kan en halv banan mosad tillsammans med en fjärdedels tesked bakpulver användas – detta ger extra fuktighet och lite sötma, vilket passar bra i muffins och mjuka kakor.
Ener-G Egg Replacer är en färdig äggersättning som är idealisk för personer som följer kost fri från ägg, kasein, mjölkprodukter, gluten, nötter, soja och jäst.
För att ersätta ett helt ägg, blanda 1½ teskedar Ener-G Egg Replacer med två matskedar vatten. Ska du ersätta enbart en äggula, blanda 1½ tesked med en matsked vatten. Om receptet kräver äggvita, följ samma proportioner som för ett helt ägg. Tänk på att alltid blanda Ener-G separat först innan du tillsätter det i resten av ingredienserna för bästa resultat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online