Färska och näringsrika grönsaker som persilja, dill och sallad kan vara både smarta och smakliga tillskott till dina rätter. Mörka bladgrönsaker är fullpackade med vitaminer och mineraler och räknas till några av naturens bästa "superfoods". Men just på grund av sin ömtåliga karaktär förlorar gröna blad snabbt vatten och börjar ofta vissna redan inom några dagar efter skörd. Förbereder och förvarar du dina grönsaker på rätt sätt kan du däremot förlänga deras hållbarhet betydligt.
Tvätta dina gröna blad ordentligt i kallt vatten. Lägg dem i ett grunt vattenbad i skålen på din salladslinga och se till att både blad och stjälkar blir rena, så att all jord och smuts försvinner. Undvik att hålla grönsakerna direkt under rinnande kranvatten – det kan skada och märka de känsliga bladen.
Häll av vattnet ur skålen och flytta över grönsakerna i salladslingan. Snurra dem så torrt som möjligt. Överskottsvatten är en av de vanligaste orsakerna till att bladgrönsaker blir sladdriga och möglar i kylen.
Bred ut grönsakerna på hushållspapper och låt dem torka en stund. Var dock försiktig så att du inte torkar dem för länge – alldeles för torra blad förlorar sin krispighet snabbare.
Klipp bort de grova stjälkarna från örter som persilja, dill och koriander. Kasta dem gärna inte – de kan med fördel frysas in och användas senare för att ge extra smak åt soppor, grytor eller buljonger.
Klä botten av en plastbehållare med hushållspapper. Lägg i grönsakerna utan att packa dem för tätt, eftersom luftcirkulationen hjälper dem att hålla sig fräscha. Lägg sedan ytterligare ett lager hushållspapper ovanpå, stäng locket ordentligt och ställ behållaren i kylen. Hushållspappret fungerar som en fuktregulator: det skyddar bladen från att torka ut samtidigt som det suger upp överflödig fukt som annars kan orsaka röta.
Kontrollera behållaren varannan–var tredje dag och byt ut hushållspappret om det har blivit fuktigt. Ta också bort blad som börjar vissna, eftersom ett enda dåligt blad kan dra ner resten. Med rätt hantering kan ömtåliga örter och salladsblad hålla sig färska i upp till en vecka eller längre.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online