Så äter du som dina förfäder – en naturlig och näringsrik livsstil

Fetma har utvecklats till en omfattande epidemi i USA och trenden ökar även i många andra länder. Våra förfäders kost – från så sent som för hundra år sedan till flera hundra år tillbaka i tiden – var betydligt mer närande och mättande än dagens industriellt processade livsmedel. Att äta som sina förfäder innebär att begränsa kosten till färska och genuina råvaror som inte har tillsatts konserveringsmedel eller bearbetats för att förlänga hållbarheten.

Det här behöver du

• Frukt
• Grönsaker
• Kött
• Nötter
• Frön
• Fullkorn

Så gör du steg för steg

1. Handla färska och okomplicerade råvaror

Börja med att besöka mataffären och köp färska livsmedel som grönsaker, frukt, kött och nötter, samt kallpressade oljor, örter och kryddor. Välj fullkorn och baljväxter som vete, linser och bönor. Besök gärna din lokala bondemarknad för att hitta färsk och närproducerad mat, eller handla i en hälsobutik som specialiserar sig på ekologiska och naturliga produkter. Många sådana butiker har lösviktsavdelningar där du kan köpa obearbetade fullkorn, nötter och örter.

2. Gör rå mat till hälften av din kost

Sikta på att rå mat ska utgöra cirka 50 procent av ditt dagliga intag. Ät frukt som mellanmål och hacka grönsaker till fräscha sallader. Ha alltid nötter och frön med dig under dagen, så att du har något näringsrikt att äta när hungeren kommer och du saknar tid att laga en hel måltid.

3. Tillaga grönsaker och kött med omsorg

Tillaga grönsakerna genom att steka, ugnsbaka, ånga eller rosta dem, beroende på vad dina favoritrecept kräver. Tillsätt fett som olivolja samt kryddor för att lyfta smaken ytterligare. Laga köttet precis som du föredrar det och servera det tillsammans med en tallrik välberedda grönsaker.

4. Blötlägg fullkorn och baljväxter

Blötlägg fullkorn och baljväxter i 24 timmar innan tillagning. Koka därefter spannmålen enligt recept, oftast med två delar vatten per del spannmål. Vill du ha ett råkostalternativ kan du låta vetekärnor gro i 24 timmar efter blötläggningen och sedan äta dem som ett näringsrikt mellanmål.

5. Baka eget bröd på groddat vete

Prova att baka bröd genom att blanda groddat vete med mjöl, jäst och salt. Vill du ha ett ännu mer obearbetat alternativ kan du testa att baka Essene-bröd. Det gör du genom att mala vetekärnor i en matberedare, tillsätta nötter och torkad frukt och sedan forma degen till limpor. Grädda brödet på låg temperatur tills det är klart.